Fermentis SafBrew LA-01, 500 g

Name: Fermentis SafBrew LA-01, 500 g
Brand: Fermentis
Availability: OutOfStock

Yeast for low-alcoholic beverages

Description

Article no.: 150001D

SafBrew LA-01, is a Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri that has been specifically selected for the production of low and/or non-alcoholic beverages (< 0.5 % ABV). This yeast does not assimilate maltose and maltotriose but assimilates simple sugars (glucose, fructose and sucrose) and is characterized by a subtle aroma profile.

As the beer at the end of fermentation will contain a lot of residual fermentable sugars, it is mandatory to pasteurize the beer after packaging (between 80 and 120 PU).

This yeast is not suitable for cropping and repitching.

Dosage: 50 - 80 g per 100 liters

Technical Guidelines

Attenuation: mycket låg
Flocculation: medium
Optimum fermentation temperature: 10 - 25 °C (50 - 77 °F)
Producer: Fermentis
Product specifications

In stock: 42

Fast delivery
International shipping
E-mail us, we reply swiftly!

BrandFermentis

Description

Article no.: 150001D

Frågor och svar

Ställ en fråga

Frågor och svar (1)

Ställ en fråga

Frågor och svar (1)

Vad innebär pastörisera till 80-120U?

Pastörisering innebär en kombination av faktorerna tid och temperatur, vid vilken mikroorganismer avdödas i olika hög grad. Det går att kombinera tid och temperatur på olika sätt för att uppnå samma grad av pastörisering, men olika livsmedel har olika tolerans för höga temperaturer avseende på kvalitetsförsämring.

Formeln (se bilden här nedanför) ger: för att uppnå 80 PU vid en pastöriseringstemperatur på 70 'C krävs ca 3 minuters varmhållning av vätskan vid den temperaturen, enligt: t = 80 / 10^((70-60)/7) = 2,98 minuter

120 PU vid samma temperatur skulle alltså kräva ca 4,5 minuter varmhållning vid 70 'C.

-- Klas