Sour Pitch Lallemand 10 g

WildBrew™ Sour Pitch är en ren kultur med mjölksyrabakterier, utvalda specifikt för ölbryggning av syrliga ölstilar. Ger ren och balanserad syra med en citrusaktig smakprofil, lämplig både för traditionella och moderna syrliga öl.

Förutsatt att Sour Pitch tillsätts under optimala förhållanden går det att reproducera syrlig öl, under säkra och stabila former. Kulturen kan användas med olika metoder, exempelvis "kettle souring". För bästa resultat bör vörten vara helt ohumlad eller ha en mycket låg beska.

Lämplig för bland annat berliner weisse, gose, lambic, farmhouse ale och andra ölstilar där syra önskas bidra till karaktären.

Sour Pitch klassificeras som Lactobacillus plantarum, som är fakultativ heterofermentiv (producerar förutom mjölksyra även koldioxid och ättiksyra eller etanol).

Dosering: 10 gram per 100 liter
Lämpligt pH vid inokulering: >3.4
Humletolerans: alfasyra ca 4 ppm (IBU), betasyra ca 8 ppm

Mer produktinformation (PDF)

Jästemperatur: 30 - 40 °C (86 - 104 °F)
Tillverkare: Lallemand