Fermentis SafBrew LA-01, 500 g

Name: Fermentis SafBrew LA-01, 500 g
Brand: Fermentis
Availability: OutOfStock

Jäst för lättöl och alkoholfria drycker

Beskrivning

Art.nr: 150001D

Jästen Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri har särskilt valts ut för produktion av drycker med låg alkoholhalt, ned till alkoholfritt (< 0,5 %). Jästen förbrukar endast enkla sockerarter (glukos, fruktos och sukros) och lämnar kvar mer komplexa sockerarter (som maltos och maltotrios). Jästen ger en subtil men angenäm smakprofil vid ölproduktion.

Jästen kommer att lämna kvar stora mängder oförjästa sockerarter efter att jäsningen avstannat. Det är därför helt nödvändigt att pastörisera öl (80 - 120 PU) efter paketering för att inte riskera kvalitetsproblem.

Denna jäst lämpar sig inte för återanvändning i successiva batcher.

Dosering: 50 - 80 g per 100 liter

Technical Guidelines

Förjäsbarhet: mycket låg
Flockning: medel
Jästemperatur: 10 - 25 °C (50 - 77 °F)
Tillverkare: Fermentis
Produktspecifikationer

I lager: 42

Säker betalning
Maila oss, vi svarar snabbt!
Snabba leveranser

VarumärkeFermentis

Beskrivning

Art.nr: 150001D

Frågor och svar

Ställ en fråga

Frågor och svar (1)

Ställ en fråga

Frågor och svar (1)

Vad innebär pastörisera till 80-120U?

Pastörisering innebär en kombination av faktorerna tid och temperatur, vid vilken mikroorganismer avdödas i olika hög grad. Det går att kombinera tid och temperatur på olika sätt för att uppnå samma grad av pastörisering, men olika livsmedel har olika tolerans för höga temperaturer avseende på kvalitetsförsämring.

Formeln (se bilden här nedanför) ger: för att uppnå 80 PU vid en pastöriseringstemperatur på 70 'C krävs ca 3 minuters varmhållning av vätskan vid den temperaturen, enligt: t = 80 / 10^((70-60)/7) = 2,98 minuter

120 PU vid samma temperatur skulle alltså kräva ca 4,5 minuter varmhållning vid 70 'C.

-- Klas

Tillbaka till toppen