Kaliumsorbat (E202), 500 g

Kaliumsorbat kallas också "Sorbistat K". Kaliumsorbat i kombination med kaliumdisulfit benämns ofta "jässtopp" .

Stabiliserar och hindrar oönskad fortsatt jäsning genom att motverka jästens förmåga till reproduktion. Det är ett godkänt konserveringsmedel för livsmedel och motverkar förutom jäst också mögel.

Kaliumsorbat är mest effektivt som konserveringsmedel i sura eller lätt sura livsmedel, vid pH 4,6 och lägre. I neutrala och basiska livsmedel kan effekten helt utebli (från ca pH 6,5 och upp).

OBS! Kombinera inte sorbat med malolaktiska bakterier, då det kan orsaka ett ämne som luktar starkt av pelargon (geranium) vilket anses vara en felsmak i vin.

Dosering: 1-2 gram per 10 liter.
Används tillsammans med samma mängd kaliumdisulfit (vinsvavla).